A ṣe àgbékalẹ̀ ilẹ̀ oúnjẹ ní Istanbul nípasẹ̀ ọ̀pọ̀ ọ̀rúndún ìrìnàjò, ìṣòwò, àti ìyípadà àṣà. Láàrin àwọn àfikún tó lágbára jùlọ ni oúnjẹ ará Syria , tí àwọn ògbóǹkangí olóògùn láti Aleppo, Damasku, Homs, àti àwọn mìíràn mú wá sí ìlú náà. Lónìí, Istanbul jẹ́ ibi tí oúnjẹ ará Syria ti ń gbèrú—ní pàtàkì ní Fatih àti Beyoğlu—níbi tí o ti lè rí ohun gbogbo láti shawarma tí ó jẹ́ ti òpópónà sí àwọn oúnjẹ Aleppian tí a ti sè pẹ̀lú ìṣedéédé agbègbè.

Ìwé ìtọ́sọ́nà yìí gbé àwọn ilé oúnjẹ ará Siria tó dára jùlọ ní Istanbul kalẹ̀ , èyí tí a yàn fún òtítọ́ oúnjẹ, àdánidá oúnjẹ tó yàtọ̀, àyíká, iye owó, àti ìyìn àwọn oníbàárà.

Buuzecedi: Hummus & Fatteh Olu ti Fatih

Ní òpópónà Akşemsettin nítòsí Mọ́sálásí Fatih , Buuzecedi ni a kà sí àmì ìdánimọ̀ fún àṣà oúnjẹ àárọ̀ ará Syria ní Istanbul. Ẹ̀ka méjì ilé oúnjẹ náà—tí ó jìnnà sí ara wọn—nígbà gbogbo, àwọn ará ìlú, àwọn ará ìlú òkèèrè, àti àwọn arìnrìn-àjò tí wọ́n nífẹ̀ẹ́ sí oúnjẹ Levantine máa ń kún fún ọrọ̀. Ohun tí ó mú kí Buuzecedi jẹ́ ohun tó gbayì jùlọ kìí ṣe oúnjẹ rẹ̀ nìkan, ṣùgbọ́n ó tún jẹ́ kí ó ní ìmọ̀lára àwùjọ tí ó ń gbé lárugẹ; ó ti di àṣà òwúrọ̀ fún ọ̀pọ̀ ènìyàn tí wọ́n ń fẹ́ ìbẹ̀rẹ̀ ìgbésí ayé wọn lọ́nà tí ó dùn mọ́ni.

Afẹ́fẹ́ ojú ọ̀run rọrùn, ó sì dùn mọ́ni, pẹ̀lú àwọn ohun ọ̀ṣọ́ Damascene, ìmọ́lẹ̀ dídùn, àti ìpèsè khebez tuntun (burẹ́dì pita) láti inú ààrò tandoor—ohun kan tí ó kún àyè náà pẹ̀lú òórùn dídùn ìyẹ̀fun tí a ṣẹ̀ṣẹ̀ sè. Bí o ṣe ń wọlé, ó wọ́pọ̀ láti rí àwọn ìdílé tí wọ́n ń pín àwọn àwo oúnjẹ aládùn, àwọn akẹ́kọ̀ọ́ tí wọ́n ń jẹ oúnjẹ àárọ̀ kíákíá kí wọ́n tó bẹ̀rẹ̀ kíláàsì, àti àwọn ará ìlú òkèèrè tí wọ́n ń tún ara wọn ṣe pẹ̀lú adùn ìlú wọn. Agbára náà gbóná janjan, ó sì dùn mọ́ni, àwọn òṣìṣẹ́ sì ń ṣe alabapin sí àyíká yìí pẹ̀lú iṣẹ́ àlejò àti àkíyèsí wọn.

Akojọ aṣayan dojukọ lori awọn ounjẹ aarọ ti o ṣe pataki, ọkọọkan ti pese sile pẹlu akiyesi akiyesi si sojurigindin, iwọntunwọnsi, ati aṣa:

Hummus, ti a dapọ si ọlọrọ siliki ati nigbagbogbo yìn fun isokan pipe ti tahini, lẹmọọn, ati ata ilẹ
Falafel, sisun si ita ita gbangba nigba ti o nmu afẹfẹ afẹfẹ, inu inu eweko ti a fi kun
ọra, Ayanfẹ Ibuwọlu ti a fi siwa pẹlu chickpeas ti o gun gigun, obe tahini-yogurt ọra-wara, eso toasted, ati ghee sizzling ti a dà ni ẹgbẹ tabili.
Ful medames, o lọra-jinna ati ki o ṣan pẹlu epo lẹmọọn-ata ilẹ, nigbagbogbo gbadun pẹlu pita gbona ati awọn ẹfọ titun

Ni ikọja awọn opo wọnyi, Buuzecedi lẹẹkọọkan nfunni ni awọn amọja akoko yiyi gẹgẹbi awọn ounjẹ lentil spiced, awọn awo labneh tuntun, tabi awọn pickles Syrian ti aṣa ti o ṣe ibamu si itankale ounjẹ aarọ. Awọn afikun wọnyi ṣe afihan ifaramo ibi idana lati bọla fun ohun-ini onjẹ onjẹ Levantine lakoko titọju akojọ aṣayan larinrin.

Buuzecedi ní iye tó dára gan-an pẹ̀lú àwọn oúnjẹ tó pọ̀ ní owó tó wọ́n níye lórí—tó mú kí ó jẹ́ èyí tí àwọn akẹ́kọ̀ọ́, ìdílé, àti àwọn olùfẹ́ oúnjẹ fẹ́ràn jù tí wọ́n ń wá adùn Syrian gidi. Fún ọ̀pọ̀ àwọn àlejò, kì í ṣe ibi oúnjẹ nìkan ni ó dúró fún, ṣùgbọ́n ó jẹ́ ìrírí àṣà tí ó da àṣà, ìtùnú, àti àwùjọ pọ̀. Àwọn òṣìṣẹ́ rẹ̀ tó dára, tí wọ́n sì jẹ́ ọ̀rẹ́, àti àyíká tó gbani lálejò ti mú kí orúkọ rẹ̀ túbọ̀ dájú gẹ́gẹ́ bí ọ̀kan lára àwọn ilé oúnjẹ Syria tó gbajúmọ̀ jùlọ ní Fatih.

Salloura Oğlu: Ajogunba Aleppian Nipasẹ Awọn didun lete & Awọn Alailẹgbẹ Savory

Nítorí pé ó ti bẹ̀rẹ̀ láti Aleppo ọ̀rúndún kọkàndínlógún, Salloura Oğlu jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ilé ìtura Syria tó ní ìtàn jùlọ àti àṣà ìbílẹ̀ tó gbajúmọ̀ jùlọ ní Istanbul. Ìtàn rẹ̀ padà sí ìdílé kan tó gbajúmọ̀ ní gbogbo Aleppo fún iṣẹ́ ọwọ́ nínú àwọn oúnjẹ àkàrà àti oúnjẹ ilé, ogún yìí sì ń bá a lọ ní Istanbul pẹ̀lú ìdúróṣinṣin tó yanilẹ́nu. Ó wà ní Millet Avenue ní Aksaray—àdúgbò kan tí wọ́n mọ̀ fún àyíká rẹ̀ tó lágbára ní Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn—ilé oúnjẹ náà ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ilé oúnjẹ Syria tó kún fún iṣẹ́ àti ọ̀kan lára àwọn ilé oúnjẹ àkàrà tó gbajúmọ̀ jùlọ ní ìlú náà.

Lilọ si Salloura Oğlu ni rilara bi titẹ aaye kan nibiti o ti fipamọ ohun-ini onjẹ pẹlu igberaga jinlẹ. Awọn ọran ti n ṣafihan pẹlu awọn atẹ ti pistachio-studries, nigba ti ibi idana ounjẹ nmu awọn oorun didun ti omi rose, eso igi gbigbẹ oloorun, bota ti o ti sọ di mimọ, ati awọn ẹran ti o lọra. Ọpá naa, ọpọlọpọ ninu wọn ni awọn gbongbo ni Siria, gbe awọn ilana siwaju ti a ti tunṣe lori awọn iran.

Àkójọpọ̀ àṣà ìbílẹ̀ yìí ni Halawet el‑Jibn olókìkí . A fi ìyẹ̀fun wàràkàṣì dídùn àti semolina ṣe àwọn ìyẹ̀fun onírẹlẹ̀ wọ̀nyí, a fi ìpara dídùn kún un lọ́pọ̀lọpọ̀, lẹ́yìn náà a fi omi rósì olóòórùn dídùn àti pistachios tí a ti fọ́ túútúú parí rẹ̀. Fún ọ̀pọ̀ àwọn àlejò, oúnjẹ adùn yìí nìkan ló jẹ́ kí ìrìn àjò lọ sí Aksaray dáadáá, nítorí pé ó ṣòro láti ṣe àwòkọ́ṣe àti adùn rẹ̀ níta Siria.

Ni ikọja Halawet el-Jibn, akojọ aṣayan desaati ṣe afihan ijinle kikun ti aṣa pastry Aleppian:

Pistachio-ọlọrọ baklava pese sile pẹlu tinrin, bota fẹlẹfẹlẹ ati ga-didara eso
Fluffy, omi ṣuga oyinbo-mimu katayef awọn pancakes ti aṣa ni igbadun lakoko Ramadan ṣugbọn wọn ṣiṣẹ nibi ni gbogbo ọdun
Ipara-kún shaabiyat, mọ fun agaran wọn, ti ṣe pọ phyllo ati indulgent fillings

Ni ẹgbẹ ti o dun, Salloura Oğlu pese ipele itọju kanna ati ododo. Awọn alejo le gbadun:

Awọn ẹran ti a ti yan eedu ti a fi asiko pẹlu awọn idapọmọra turari Aleppian
Dan ati oorun didun hummus dofun pẹlu olifi epo ati paprika
Ẹgbin falafel yoo wa pẹlu tahini obe ati alabapade ẹfọ
Awọn ounjẹ ara ile gẹgẹbi awọn ẹfọ sitofudi, awọn oriṣiriṣi kibbeh, ati awọn ipẹtẹ aladun

Ohun ti o jẹ ki Salloura jẹ olufẹ paapaa ni iwọntunwọnsi ti o kọlu laarin ohun-ini ati alejò. Pelu orukọ rere ti o ti pẹ, ile ounjẹ n ṣetọju idiyele iwọntunwọnsi, ṣiṣe awọn ọrẹ rẹ ni iraye si awọn idile, awọn ọmọ ile-iwe, ati awọn alara desaati bakanna. Ayika aabọ, agbegbe aabọ gba awọn alejo niyanju lati duro, sọrọ, ati gbadun awọn ounjẹ wọn laiyara — ami iyasọtọ ti aṣa jijẹ ara Siria.

Boya o ṣabẹwo fun ipanu desaati asọye tabi ounjẹ ni kikun, Salloura Oğlu funni ni iriri ọlọrọ ninu itan-akọọlẹ, iṣẹ-ọnà, ati isọdọtun ẹdun. O duro kii ṣe bi ile ounjẹ nikan ṣugbọn tun bi ipin gbigbe ti ohun-ini ijẹẹmu Aleppian ti a fipamọ sinu ọkan ti Istanbul—ti o jẹ iduro pataki fun ẹnikẹni ti n ṣawari ala-ilẹ gastronomic ara ilu Siria.

Abu Shamso: A Homestyle Siria aro igbekalẹ

Ní àárín òpópónà tí ó kún fún èròjà ní Aksaray, Abu Shamso ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ àárọ̀ ará Syria tí wọ́n fẹ́ràn jùlọ àti tí ó ní ọrọ̀ ní Istanbul. Ohun tí ó bẹ̀rẹ̀ ní ọ̀pọ̀ ọdún sẹ́yìn gẹ́gẹ́ bí ibi ìtajà hummus kékeré tí ìdílé Homs kan dá sílẹ̀ ti yípadà díẹ̀díẹ̀ sí ìpìlẹ̀ pàtàkì ti àwùjọ Syrian àdúgbò—ibi tí àwọn ìran kan ti ń tún ara wọn ṣe pẹ̀lú àwọn adùn tí wọ́n mọ̀, tí àwọn ẹni tuntun sì ń mọ ìgbóná àti jíjìn oúnjẹ òwúrọ̀ Levantine. Ìbẹ̀rẹ̀ ilé oúnjẹ náà ṣì ń rí ní gbogbo igun: láti inú ohun ọ̀ṣọ́ tí ó rọrùn sí òórùn ewéko tí ń jó tí ó ń kí àwọn àlejò nígbà tí wọ́n bá wọlé.

Apakan ti ifaya Abu Shamso wa ni otitọ ti awọn igbaradi rẹ, eyiti o tẹle awọn ọna aṣa Homs ti aṣa ti o kọja laarin idile ipilẹṣẹ. Idana ṣe pataki ni ayedero, mimọ ti awọn eroja, ati ilana iṣọra. Abajade jẹ akojọ aṣayan ti o ni itunu mejeeji ati fidimule jinna ni iranti ounjẹ ounjẹ ara Siria.

Awọn ounjẹ ibuwọlu pẹlu:

Hummus ara Homs- paapaa fẹẹrẹfẹ ati ọra ju ọpọlọpọ awọn iyatọ agbegbe lọ, nigbagbogbo ṣe pẹlu tahini kekere lati ṣe afihan adun adayeba ti chickpeas
ọra, ti o ni ilọsiwaju pẹlu awọn ipele ti wara, chickpeas, pita toasted, eso pine, ati ghee gbona, ṣiṣẹda iyatọ ti ọrọ-ọrọ ti o jẹ ki o jẹ ọkan ninu awọn ọrẹ ayanfẹ julọ ti ile ounjẹ naa.
Ful medames, ti a fi suuru jinna lori ooru kekere titi ti o fi rọ, lẹhinna a fi ata ilẹ, lẹmọọn, epo olifi, kumini, ati lẹẹkọọkan kan ofiri ti ata fun awọn ti o fẹ afikun igbona.
Falafel, sisun alabapade lati paṣẹ, pẹlu agaran erunrun ati ki o larinrin alawọ ewe inu ilohunsoke ti igba daa pẹlu ewebe

Ni ikọja awọn opo wọnyi, Abu Shamso lẹẹkọọkan n yi ni awọn ounjẹ aarọ ni afikun bi musabaha (awọn chickpeas ti o gbona ti a dapọ pẹlu tahini), awọn awo labneh, awọn saladi mint tuntun, ati awọn pickles oriṣiriṣi ti o gbe ounjẹ naa ga pẹlu acidity ati titun. Awọn afikun wọnyi ṣe afihan ifaramọ ile ounjẹ si fifun iriri jijẹ ti o jẹ ibile ati agbara.

Yara ile ijeun jẹ rọrun, isinmi, ati aitumọ-agbegbe ifiwepe ti o dara julọ fun ounjẹ owurọ, ounjẹ aapọn, tabi apejọ ọsan ina. Awọn alejo deede nigbagbogbo ṣe apejuwe oju-aye bi idile, pẹlu oṣiṣẹ ti nranti awọn ayanfẹ awọn alabara ati ṣiṣe pẹlu itara pẹlu awọn alejo. Ori ti agbegbe nibi jẹ palpable, ṣiṣe ki ile ounjẹ naa lero kii ṣe aaye kan lati jẹun, ṣugbọn bii ibudo awujọ nibiti awọn itan, aṣa, ati awọn adun wa papọ.

Pẹlu awọn igbelewọn Google ti o dara julọ ati iyin deede lati ọdọ awọn ara Siria ati Tooki, Abu Shamso ti kọ orukọ rere fun jiṣẹ awọn adun itunu “o ranti lati ile.” Agbara rẹ lati ṣe itọju ati pinpin ẹmi ounjẹ ti Homs ti jẹ ki o jẹ atẹle iṣootọ ati aaye pataki ni ilẹ-ilẹ ounjẹ Siria ti o gbooro ti Istanbul. ”

Vezir Han: Iṣẹ-ọnà Aleppian Igbesoke Nitosi Mossalassi Fatih

Fún ìrírí oúnjẹ ará Siria tó dára jù àti tó ga jù, Vezir Han ní ìpele iṣẹ́ ọ̀nà oúnjẹ tó fìdí múlẹ̀ nínú àṣà àwọn ará Aleppian—tó yẹ fún ìlú kan tí wọ́n sábà máa ń kà sí olú ìlú Syria tó ní oúnjẹ. Ilé oúnjẹ náà wà ní ìpele kan sí Mọ́sálásí Fatih tó ti pẹ́, ó sì da àwọn ohun èlò ìkọ́lé tí Ottoman mí sí pọ̀ mọ́ àlejò tó gbóná ní Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn, ó sì ń ṣẹ̀dá àyíká tó dára tó sì tún ń fani mọ́ra. Ohun ọ̀ṣọ́ náà ní àwọn ilẹ̀kùn tó ní ìkọ́, àwọn táìlì tó ní àwòrán, àti ìmọ́lẹ̀ tó ń mú kí òye láti wọ inú ìtumọ̀ òde òní ti gbọ̀ngàn oúnjẹ Aleppian àtijọ́ pọ̀ sí i.

Ohun ti o ṣeto Vezir Han yato si ni ifọkansin rẹ si titọju awọn ilana onjẹ onjẹ alailẹgbẹ ti Aleppo. Ounjẹ ilu naa ni a mọ fun awọn profaili turari rẹ ti o fafa, awọn ọna sise lọra, ati fifin aladun ti didùn, ekan, ati awọn adun aladun. Akojọ aṣayan nla ti Vezir Han jẹ ẹri si ohun-ini yii, nfunni ni awọn ounjẹ ti a mọ daradara ati awọn amọja ti o ṣọwọn ti a ko rii ni ibomiiran ni Ilu Istanbul.

Ohun pàtàkì nínú àkójọ oúnjẹ ni onírúurú oúnjẹ kibbeh , tí a ṣe kọ̀ọ̀kan nípa lílo àwọn èròjà àti ọ̀nà ìbílẹ̀:

Kibbeh Safarjalieh - Awọn croquettes ti ẹran ti o kun ti a fi sinu obe aladun ti quince ati pomegranate, ṣiṣẹda iwọntunwọnsi tartness ati ihuwasi adun arekereke ti sise Aleppian.
Kibbeh Labaniyẹh – Awọn bọọlu ẹran tutu ti a jinna rọra ni omitoo oyinbo velvety, ti a fi ata ilẹ, Mint, ati awọn turari ti o ni arekereke ti o mu ọrọ ti satelaiti naa jade.
Kibbeh Nayeye – igbaradi aise ti a ti tunṣe ti o jọra si tartare, ti a ṣe lati inu bulgur daradara ati ẹran minced Ere, ti a jẹ pẹlu epo olifi, alubosa, ati awọn turari ti oorun didun.

Ni ikọja yiyan kibbeh ayẹyẹ rẹ, Vezir Han tun funni ni titobi nla ti awọn iyasọtọ Aleppian:

Awọn ewe eso-ajara ti o ni nkan ti yiyi ni wiwọ ti a simmer si pipé
Ọ̀dọ́ àgùntàn tí wọ́n sè lọ́ra tí a sìn pẹ̀lú ìrẹsì olóòórùn dídùn tí wọ́n fi ọ̀gẹ̀dẹ̀ ọ̀gẹ̀dẹ̀, ọ̀fọ̀, àti ẹ̀fọ́ yíyan
Oriṣiriṣi kebabs, pẹlu kebab ara Aleppo pẹlu lẹẹ ata pupa ti oorun didun
Awọn ounjẹ ajẹkẹyin ti o da lori pistachio bii shaabiyat ati semolina pastries

Iṣẹ naa ni Vezir Han jẹ akiyesi ati didan laisi aibikita. Awọn ọmọ ẹgbẹ oṣiṣẹ jẹ oye nipa awọn ipilẹṣẹ ti satelaiti kọọkan ati nigbagbogbo pese awọn iṣeduro ti a ṣe deede si awọn itọwo ounjẹ. Alejo ti ara ẹni yii, ni idapo pẹlu ambiance serene ile ounjẹ naa, jẹ ki Vezir Han jẹ opin irin ajo ti o dara julọ fun awọn ti n wa jinlẹ, immersive diẹ sii ti ounjẹ Aleppian aṣa.

Boya ṣabẹwo fun iṣẹlẹ pataki kan, ounjẹ alẹ, tabi nirọrun lati ni iriri ọkan ninu awọn aṣa onjẹja ounjẹ ti Levant, Vezir Han n pese iwọntunwọnsi iyalẹnu ti sophistication, ododo, ati itunu.

Ounjẹ Tarbuş: Yara, Adun, ati Ti ifarada Ti iyalẹnu

Ounjẹ tí wọ́n ń pè ní Tarbuş Food ní ìlú Syria, ó ń ṣiṣẹ́ láti oríṣiríṣi ẹ̀ka ní Aksaray àti Taksim. Tarbuş, tí a mọ̀ fún iṣẹ́ rẹ̀ kíákíá, àyíká rẹ̀ tó gbòòrò, àti owó rẹ̀ tó rọrùn gan-an, ti di ohun pàtàkì nínú oúnjẹ ojoojúmọ́ fún ẹgbẹẹgbẹ̀rún àwọn ará ìlú àti àwọn àlejò. Ohun tó yàtọ̀ sí Tarbuş gan-an ni bí ó ṣe ń ṣe déédéé: yálà o dé ní kùtùkùtù ọ̀sán tàbí ní alẹ́, adùn rẹ̀, ìtura rẹ̀ àti ìwọ̀n oúnjẹ náà máa ń tẹ́ni lọ́rùn dáadáa.

Ile ounjẹ naa jẹ olokiki julọ fun awọn ọrẹ ti ara opopona ti a pese silẹ ni iwaju awọn alabara, gbigba awọn onjẹ laaye lati jẹri awọn oorun oorun, awọn awoara, ati awọn ilu ounjẹ ti ounjẹ yara Siria. Ẹran tí wọ́n fá náà máa ń yíra díẹ̀díẹ̀ lórí ìtanù, tó ń tú òórùn olóòórùn dídùn rẹ̀ sínú afẹ́fẹ́—àmì ìfararora tó máa ń fa àwọn tó ń kọjá lọ.

Awọn ohun akojọ aṣayan olokiki pẹlu:

Adie ati eran malu shawarma, ti a gbẹ ni titun lati awọn itọka yiyi pẹlu awọn ipele ti igba pipe ati awọn egbegbe ti o fẹẹrẹfẹ
Awọn ipari ti ara Larubawa, lọpọlọpọ pẹlu obe ata ilẹ, pickles, ewebe, ati ẹran, ti n ṣe afihan awọn ilana-ounjẹ opopona Levantine ti aṣa
Ti ibeere adie marinated ni ti iwa Siria turari ti o impart smokiness ati ijinle
iresi Kabsa, òkìtì olóòórùn dídùn ti ìrẹsì tí a fi sè sábà máa ń so pọ̀ mọ́ adìẹ yíyan tàbí ẹran màlúù
Irọrun mezze bii hummus, falafel, ati awọn saladi kekere ti o ṣe afikun awọn ounjẹ ti o wuwo

Eto ti ko si-frills jẹ apakan ti ẹwa Tarbuş. Ayika ti o yara ni iyara, iyipada alabara giga, ati sizzle nigbagbogbo ti awọn ohun mimu n ṣẹda oju-aye ti o leti ti awọn ile itaja shawarma Ayebaye ti a rii kọja Damasku ati Aleppo. Ibijoko ni opin ati ki o wọpọ, iwuri fun awọn ounjẹ iyara ati awọn abẹwo lẹẹkọkan kuku ju gigun, awọn iriri jijẹ ti o fa jade.

Tarbuş jẹ olokiki paapaa laarin awọn ọmọ ile-iwe, awọn oṣiṣẹ ọfiisi, awọn aṣawakiri alẹ alẹ, ati ẹnikẹni ti o ni itelorun, awọn adun ara Siria gidi laisi isanwo isuna wọn. Ifunni rẹ ti ṣe ipa pataki ni ṣiṣe wiwa onjewiwa Siria kọja Istanbul, ti o ṣe idasi si afilọ rẹ kaakiri.

Fun awọn ti n wa awọn adun igboya, awọn ipin oninurere, ati iriri ounjẹ agbegbe ni otitọ, Tarbuş Ounjẹ jẹ ọkan ninu awọn aṣayan igbẹkẹle julọ ati adun ni ilu naa.

Al Rayan: Aṣiri Siria ti o dara julọ ti Taksim

Ilé oúnjẹ náà wà nítòsí Atıf Yılmaz Street ní Taksim, Al Rayan ń fúnni ní adùn Syria tó lágbára, tó lágbára, tó sì ń mú ọkàn yọ̀ ní àwọn owó tó rọrùn jùlọ ní àárín gbùngbùn Istanbul. Láìka ìwọ̀n rẹ̀ tó kéré sí àti ìta gbangba tó jẹ́ pé kò láfiwé, ó ti gba àwọn èèyàn tó nífẹ̀ẹ́ sí i láàárín àwọn ará Arab ìlú náà, àwọn ará Turkey, àti iye àwọn àlejò kárí ayé tó ń pọ̀ sí i. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ènìyàn kà á sí ibi ìsádi oúnjẹ—ibi tí òórùn dídùn, tùràrí àti àlejò Damascus àti Homs ti dà bí ibi tó ń gbéni ró ní àárín àgbègbè eré ìnàjú tó kún fún ìgbòkègbodò ní Istanbul.

Àkànṣe ilé ni Shawarma Arabic , tí a mọ̀ sí Shawarma Arabic, tí a mọ̀ sí oúnjẹ aládùn àti ẹran tí ó ní omi tó sì dùn. Ìṣètò náà ṣe àfihàn ọ̀nà ìbílẹ̀ Shawarma ti Syria: àwọn ẹran adìẹ tàbí ẹran màlúù tí a ti sè tí a kó jọ pẹ̀lú ìṣọ́ra, tí a sun díẹ̀díẹ̀ lórí ìtọ́ tí ó dúró ní òfúrufú, tí a sì gé kúrò ní àkókò tí ó tọ́ láti rí i dájú pé ó rọ̀ tí ó sì ní ìpara. A fi búrẹ́dì onírọ̀rùn wé e, a sì fi obe àtà, pickles, àti ewébẹ̀, shawarma yìí ni a mọ̀ fún fífúnni ní ọrọ̀ àti ìwọ́ntúnwọ̀nsì—tí ó mú kí ó jẹ́ oúnjẹ ọ̀sán kíákíá, oúnjẹ alẹ́, tàbí oúnjẹ tí a pín láàárín àwọn ọ̀rẹ́.

Awọn akojọ ti o gbooro sii ju shawarma lọ. Awọn alejo tun le gbadun:

Falafel, titun sisun, agaran lori ni ita ati herbaceous lori inu
Hummus nà si kan ọra-aitasera ati ki o kun dofun pẹlu olifi epo ati paprika
baba ganoush pẹlu èéfín ijinle lati char-sun Igba
Ti ibeere eran ti igba pẹlu Levantine turari parapo
Awọn saladi igba ati mezze ti o ni ibamu pẹlu awọn ounjẹ ti o wuwo

Botilẹjẹpe aaye ile ijeun jẹ iwapọ, iriri naa ni itara lọpọlọpọ o ṣeun si igbona ile ounjẹ, oju-aye iwunlere. Al Rayan ni a mọ fun iṣẹ ọrẹ alailẹgbẹ rẹ — awọn ọmọ ẹgbẹ oṣiṣẹ nigbagbogbo iwiregbe pẹlu awọn alabara, funni ni awọn iṣeduro, ati yipada lainidi laarin Arabic, Tọki, ati Gẹẹsi. Alejo oni-ede pupọ yii jẹ ki ile ounjẹ naa jẹ pipe si pataki fun awọn aririn ajo ti o le ṣawari Taksim fun igba akọkọ.

Ayika aabọ, ni idapo pẹlu didara ounjẹ ti o ga nigbagbogbo, ti jẹ ki Al Rayan jẹ imuduro olufẹ ni adugbo. Boya o n wa ounjẹ kikun ṣaaju alẹ kan ni Taksim, ounjẹ ọsan itunu kan lẹhin ọjọ pipẹ ti wiwo, tabi nirọrun itọwo gidi ti onjewiwa ita Siria, Al Rayan duro jade bi iraye si, adun, ati aṣayan ounjẹ ti o ṣe iranti fun ẹnikẹni ti n ṣawari agbegbe Taksim.

Tabili Lakotan: Awọn ounjẹ ti Siria ti o ga julọ ni Istanbul

ounjẹ	Awọn aladugbo	owo Range	Ile ijeun Style	Ifojusi
Buuzecedi	asegun	Ilamẹjọ	àjọsọpọ	Hummus, falafel, fatteh, pita tuntun
Salloura Oğlu	Chamber of Commerce and Industry ti Aksaray	Isuna-ore isuna	Àjọsọpọ ounjẹ & desaati itaja	Halawet el-Jibn, baklava, awọn ounjẹ ti a yan
Abu Shamso	Chamber of Commerce and Industry ti Aksaray	Isuna-ore isuna	Ile ounjẹ ti o wuyi	Hummus ara Homs, fatteh, ful, falafel
Vezir Han	asegun	dede	Upscale àjọsọpọ	Aleppian kibbeh orisirisi, ọdọ-agutan awopọ, ajẹkẹyin
Ounjẹ Tarbuş	Fatih & Taksim	Ilamẹjọ	Yara-ounje	Shawarma, kabsa, falafel
Al Rayan	ipin	Ilamẹjọ	àjọsọpọ	Arabic shawarma, mezze

ik ero

Ounjẹ ara Siria ti di apakan asọye ti aṣa ounjẹ igbalode ti Ilu Istanbul-ti o mu pẹlu rẹ awọn ọgọrun ọdun ti ohun-ini onjẹ wiwa Levantine. Boya o n ṣawari awọn adun Aleppian ti o nipọn ni Vezir Han, ni igbadun awọn ounjẹ aarọ itunu ti Buuzecedi ati Abu Shamso, tabi gbigba ipari shawarma ni Tarbuş tabi Al Rayan, ile ounjẹ kọọkan nfunni ni window ti o yatọ si iriri iriri ounjẹ Siria.

Itọsọna yii ṣe afihan awọn idasile ti a mọ nigbagbogbo fun didara julọ, ododo, ati iye — ni idaniloju pe irin-ajo gastronomic rẹ nipasẹ awọn adun Siria ti Istanbul jẹ eyiti o ṣe iranti ati ti nhu.